Ночная экспертиза: бульон

Ночная экспертиза: бульон

Первый бульон сливают для уменьшения в готовом блюде количества т.н. пуриновых оснований – компонентов нуклеиновых кислот, входящих в состав животных белков, которые не очень нам полезны. Там всякие гуанины, мочевая кислота – как видите, названия не совсем аппетитные.

Однако, здравый подход состоит в том, чтобы сливать первый бульон при приготовлении блюд для диабетиков, страдающих мочекаменной болезнью, заболеваниями печени, почек, желчного пузыря и протоков. Здоровые люди могут спокойно пить и есть первый вкусный наваристый бульон. Пену лучше снять, да.

Добавить комментарий